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Marquesa de Fresa y Chocolate
Ingredientes (8 porciones)
- 2 cajas de pudin de chocolate (la marca de su preferencia)
- 1 litro de leche descremada
- 3 tazas de fresas picadas
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de ladyfingers o bizcochos de soletilla
- ¼ taza de licor de naranja o ron
Preparación
- Primero debes preparar el pudin de chocolate según las instrucciones del paquete y para ello vas a utilizar la leche descremada.
- Deje enfriar.
- Procede a rociar las fresas con el azúcar y deje reposar por 30 minutos.
- En un recipiente o dulcera coloque una capa de pudin de chocolate en el fondo.
- Pinte ladyfingers o galletas con el licor que esté usando y cubra la capa de pudin.
- Coloque otra capa de pudín sobre los ladyfingers.
- Cubrir con una capa de fresas.
- Luego coloca otra capa de ladyfingers, también pintados con el licor y repita las capas hasta terminar con fresas.
- Puede decorar por encima, como prefiera incluso puede usar crema pastelera y fresas o frutos diversos!!
Nota
“Los bizcochos de soletilla son una especie de galletas dulces, secas, ligeras, muy esponjosas, alargadas y con los extremos redondeados, con forma de dedo. Suelen perfumarse las masas con esencia de vainilla por lo que en Argentina se les llama directamente vainillas. Este tipo de dulce suele ser la base de otras preparaciones de repostería” (Wikipedia). Nota del Editor: en Venezuela se llaman “plantillas”.
Referencias
http://www.meencantaelchocolate.com/2014/07/recetamarquesa-de-fresa-y-chocolate.html
Crema Mascarpone de Fresas y Chocolate
Ingredientes para 5 copas bien grandotas
- 1 lata pequeña de nata (200 ml)
- 1 pote de mascarpone de 250 gramos.
- 250 gramos de fresas
- 150 gramos de chocolate fondant.
- 2 huevos
- 100 gramos de azúcar granulada.
- 50 gramos de azúcar glass
Preparación
- Primeramente, lavamos las fresas (siempre con el tallo) secamos y cortamos en trozos pequeños, las ponemos en un cuenco con 50 gramos de azúcar granulado (reservamos los otros 50). Las dejamos reposar, mientras hacemos la crema, y si nos acordamos, les vamos dando vueltas con una cuchara, las fresas irán dejando un líquido).
- Separa las claras de las yemas, y monta las claras a punto de nieve .(se recomienda batidora eléctrica)
- Montar el azúcar con los 50 gramos de azúcar glass y reservamos.
- En un bol grande ponemos las yemas, le añadimos el resto de los 50 gramos de azúcar granulada y batimos (con un batidor de varillas o en su defecto con un tenedor) hasta obtener una cremita blanquecina.
- Añadir el queso mascarpone y seguir batiendo hasta que no nos queden grumitos.
- Progresivamente incorporamos las claras y la nata montadas, removemos con una espátula de abajo arriba, hasta que quede todo mezclado. La crema bajará, pero si lo hacemos con cuidado, no demasiado.
- Luego colocamos el líquido de las fresas que teníamos con el azúcar, (es importante porque si no aguaría nuestro postre), y ponemos unas pocas en el fondo de nuestras copas. Vamos intercalando fresas con crema hasta acabar con todo.
- Ahora deshacemos el chocolate, troceado en un bowl, en el microondas, en tiempos cortos, y vamos removiendo con una cuchara, hasta que esté deshecho del todo.
- Dejamos templar un poco y cubrimos cuidadosamente nuestras copas con una cucharada de chocolate.
- Metemos a la nevera, y dejamos reposar un mínimo de una hora.
- Servir preferiblemente en copas de vidrio o envases de vidrio que dejen ver como luce el postre, decora a tu gusto!!
Referencias
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